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意大利浓缩咖啡 Espresso

2011/04/17

宿舍住进来一位来自Pisa爱吃Pizza的意大利女生,回家一趟带了只Espresso壶,于是让她示范一回正宗用法,没玩过的各位不妨自己试试。她说,在意大利大家都只买Bialetti这个牌子,这些咖啡壶能耐个十年,唯一要换掉就是腰围部分的密封橡胶圈,去意大利玩的同学要买手信不妨考虑一下咯。

一只Espresso壶分三块,底下烧水,中间是上下两层金属滤网的漏斗状咖啡粉容器,顶上是装成品的咖啡壶。水烧开后蒸汽就会蒸过咖啡粉,一并推到上方的壶里。看很简单,但底下的压力刚好能把咖啡推上去,而顶上又刚好能冷却咖啡蒸汽,还蛮巧妙的。

手头这只微型咖啡壶是一人份(应该没有半人份的了吧……),装水装到阀门高度就差不多了,虽然理论上限是把咖啡粉那个漏斗放进去以后水不漫过滤网。

接下来自然是填满咖啡粉,重口味的同学可以填到小山丘状。这袋子咖啡也是意大利女带回来的,比较苦,香味不太强。然后把顶部咖啡壶旋紧就可以用电炉加热了。一开始顶上的壶当然是空的。

只要听到水开的声音就表示完成了!这大抵是最容易搞错的一步。

一杯强大万分的Espresso出来了。意大利人也会放牛奶和糖,所以不是说浓缩咖啡就一定要喝黑的。一人份看起来是相当少,但一杯下去马上心跳加速喉咙发干,很强力!于是用来当模特的这一杯到现在还没有下肚……
(宿舍没有专门Espresso杯,拿一只标准杯来示范份量之袖珍)

最近,宿舍还搬进来一位学医的德国帅哥Thomas,他看我饶有兴致地样子,就说,“我觉得现磨的比较香,然后我有一台自动断电的懒人兼加大份量版Espresso机……你有空玩玩?”比对之下,果然德国人是会被德国以外的人嘲笑凡事太过认真的,一看设备就差了好几个级别的吖!

From → 杂谈

5条评论
  1. Come to Peking. I’ll let you see how a commercial coffee shop coffee master does it.

    • Have you seen “The Green Hornet”? In the film Jay Chou makes a cup of semi-espresso in a very pro way (with incredibly skill of putting cream on it).

  2. 国内的设备比这pro多了。。。

  3. 德国帅哥Thomas <– 我饶有兴致

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