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焖个煲仔饭

2010/11/04

鸡肉腊肠煲仔饭,另外烫个大白菜。焖了两回,算是驾轻就熟了:

1. 鸡肉切好腌上调料,腊肠切片;
2. 米和水等量放入砂锅(较粘的米容易粘锅),中到大火烧开水,期间需要不停搅拌防止米粘底糊掉。直到水不在没过米饭,米饭表面呈现小洞,关小火(电炉大约1/6-1/4火力即可)
3. 大火烧水同时把鸡肉炒到五分熟,油水略多。(全生的鸡肉比较难焖熟,而且焖太久味道都进去饭里边,会变成米饭下鸡肉,比较奇怪……)
4. 此时砂锅里应该看不到多余水分,但米粒湿润。放腊肠和炒鸡肉出来的汤汁,腊肠和汤汁里的油用于产生饭焦/防止粘锅。葱花什么的也现在放。
5. 等15-20分钟。餐前小吃,烧个汤或者弄个青菜下饭。
6. 如果不幸地粘锅了,多数是因为:大火烧的时候没搅拌好 / 小火的时候油不够 / 小火的时候火太大了 / 砂锅次品。

————————————————————–

今天落日也蛮好看的,只是相机拍拍没电了,时间比较短,只好拖慢一倍速度输出。(YouTube / YouKu)

http://player.youku.com/player.php/sid/XMjIwMDgyMTg4/v.swf

From → 小制作

3条评论
  1. permalink

    有做导演的潜质.

  2. 点解你有煲?~!

  3. 晓秋 permalink

    To Na: 这个是师姐留给我们的。亚超也有砂锅卖。

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